Yerba mate

Khi trà lá từng được chuyền tay trong một dụng cụ chứa chuyển thành dạng lon và viên nang

Có thể uống yerba mate hằng ngày để giảm cân và tăng khả năng tập trung không, và thói quen uống thật nóng có ổn không? Nói ngắn gọn, việc uống hằng ngày phụ thuộc vào tổng lượng caffeine và tình trạng của từng người; không khuyến nghị uống lặp lại khi đồ uống còn rất nóng, trên 65°C. Vì dưới cùng tên gọi có thể bao gồm trà truyền thống, đồ uống lạnh, chiết xuất cô đặc và đồ uống đóng lon chế biến sẵn, nên không thể kết luận về độ an toàn chỉ dựa trên một từ “mate”.

Yerba mate là đồ uống chứa caffeine được pha từ lá khô và cành non của cây thuộc họ ô rô Nam Mỹ Ilex paraguariensisIlex paraguariensis. Theo truyền thống, người ta rót nước nóng nhiều lần vào cùng một lượng lá rồi cùng nhau uống bằng một dụng cụ chứa và ống hút. Tuy nhiên, khi loại trà lá này chuyển sang dạng lon năng lượng・giảm cân và viên nang, nó đã tách thành nhiều dạng khác nhau. Đồ uống truyền thống và chiết xuất, tác dụng kích thích của caffeine và giảm mỡ cơ thể, bản thân mate và tổn thương do nhiệt trên 65°C trở thành những vấn đề riêng biệt.

Cùng một tên, những chiếc cốc khác nhau: bốn dạng mate

Thực tế có nhiều sản phẩm khác nhau dưới tên mate. Mate truyền thống được uống bằng cách rót nước nhiều lần vào lá; trà túi lọc là cách pha một lần; tereré lạnh là biến thể dùng cùng loại cây nhưng pha với nước lạnh. Chiết xuất cô đặc có thể được chứa trong một giọt chất lỏng hoặc viên nang, còn đồ uống đóng lon có đường có thêm đường và các thành phần chế biến ngoài caffeine. Nồng độ caffeine, lượng đường, nguy cơ nhiễm chất trong quá trình chế biến và nhiệt độ của các sản phẩm này đều khác nhau.

Đặc biệt, mate truyền thống được uống bằng cách rót nước nhiều lần vào cùng một lượng lá, nên khó ước tính tổng lượng caffeine chỉ dựa trên thông tin của một cốc. Một túi trà pha một lần, việc rót nước lặp lại và một viên chiết xuất cô đặc có thể tương ứng với mức phơi nhiễm chất kích thích hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, chỉ nói “uống mate” thì không thể biết bạn uống loại gì và bao nhiêu.

Caffeine được quyết định bởi cách pha, không phải trọng lượng lá

Không thể biết mức phơi nhiễm chất kích thích chỉ dựa trên tổng số mg của lá mate hoặc chiết xuất. Hàm lượng caffeine thay đổi tùy cách pha, số lần rót nước lặp lại và dạng sản phẩm. Ngay cả với cùng một lượng lá, lượng caffeine hòa tan cũng khác nhau tùy nhiệt độ nước, thời gian ngâm và số lần tái sử dụng lá. Chiết xuất cô đặc làm những khác biệt này trở nên cực đoan hơn.

NIDDK LiverTox mô tả yerba mate là đồ uống truyền thống Nam Mỹ có chứa caffeine・theobromine・theophylline, đồng thời tổng kết rằng các tuyên bố sức khỏe nói chung chưa được xác nhận bằng những thử nghiệm nghiêm ngặt với quy mô đủ lớn. Điều này có nghĩa là các thành phần thuộc nhóm caffeine có thể tạo cảm giác tỉnh táo, nhưng bằng chứng xác định về những lợi ích sức khỏe khác vẫn còn thiếu.

Cơ chế chống oxy hóa và chuyển hóa rất đáng chú ý, nhưng chưa phải bằng chứng xác định

Một tổng quan hệ thống năm 2023 đã tập hợp 32 nghiên cứu, trong đó 22 nghiên cứu có nguy cơ sai lệch cao; độ chắc chắn của bằng chứng từ trung bình đến rất thấp. Các thành phần chống oxy hóa và cơ chế chuyển hóa rất đáng chú ý trong thực nghiệm, nhưng không thể khẳng định rằng chúng giúp giảm cân hoặc phòng ngừa tiểu đường・bệnh tim mạch.

Từ “mate” gợi lên cùng lúc những kỳ vọng như giảm mỡ cơ thể hoặc tăng khả năng tập trung, nhưng các nghiên cứu có dạng sản phẩm và thiết kế rất khác nhau, đồng thời chất lượng thường thấp. Lý do hình thành những kỳ vọng này nằm ở giả thuyết về thành phần, chứ chưa phải kết quả được chứng minh nhất quán trên người.

Cốc nóng và cốc lạnh: nhiệt độ làm thay đổi nguy cơ gây ung thư

IARC đã xếp đồ uống rất nóng trên 65°C vào Nhóm 2A liên quan đến ung thư thực quản. Tuy nhiên, IARC cho biết bản thân mate khi không quá nóng không thể được phân loại về khả năng gây ung thư. Đây là sự phân biệt quan trọng. Tiêu chí nguy cơ thể hiện rõ hơn trong đánh giá của IARC là nhiệt độ uống, chứ không phải riêng tên gọi mate.

Mate uống ấm, tereré uống lạnh và mate uống rất nóng đều sử dụng cùng một loại cây, nhưng mức phơi nhiễm nhiệt của thực quản khác nhau. Thói quen để chất lỏng trên 65°C đi qua thực quản nhiều lần có liên quan đến tổn thương mô. Vì vậy, tiêu chuẩn an toàn là để nguội đủ trước khi uống.

Khi dùng cùng caffeine khác, tác dụng kích thích sẽ cộng dồn

Có thể xảy ra mất ngủ・bồn chồn・đánh trống ngực・đau đầu・khó chịu ở đường tiêu hóa; các triệu chứng có thể nặng hơn nếu dùng cùng caffeine khác hoặc chất kích thích. Trước tiên cần kiểm tra tổng lượng caffeine từ cà phê, đồ uống năng lượng và sản phẩm dùng trước khi tập luyện.

Nếu bạn bị rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp chưa được kiểm soát hoặc rối loạn lo âu, hãy trao đổi với nhân viên y tế về tổng lượng caffeine. Điều này cũng áp dụng khi mang thai・cho con bú hoặc đối với trẻ em. Đây không phải là chống chỉ định đặc biệt chỉ dành cho mate, mà là lưu ý chung đối với caffeine. Tuy nhiên, vì hàm lượng caffeine trong mate dao động tùy sản phẩm, cần thận trọng hơn.

Dạng sản phẩm là câu hỏi cần xem xét trước tiên

Vậy cần xem xét điều gì? Trước tiên là đó có phải trà ấm, tereré lạnh, đồ uống đóng lon hay chiết xuất cô đặc hay không. Sau đó, hãy kiểm tra hàm lượng caffeine và đường. Hãy đánh giá tổng lượng caffeine mỗi ngày khi dùng cùng cà phê hoặc đồ uống năng lượng, đồng thời xem bạn có mất ngủ・lo âu・rối loạn nhịp tim・tăng huyết áp hay không, nhiệt độ uống có rất nóng từ 65°C trở lên hay không, và có thói quen dùng cùng thuốc lá・rượu hay không.

Đồ uống đóng lon có thể chứa thêm đường ngoài caffeine, còn chiết xuất cô đặc có thể có nồng độ khác với một tách trà truyền thống. Không nên dùng độ an toàn của mate truyền thống để bao quát cả hai loại này.

Hãy kiểm tra ngay những tín hiệu cơ thể gửi đến

Nếu xuất hiện đau ngực, ngất, hồi hộp kéo dài, khó nuốt hoặc nôn ra máu, cần được đánh giá ngay lập tức. Đây không chỉ là những dấu hiệu liên quan đến mate mà là các dấu hiệu chung cần nghĩ đến quá liều caffeine hoặc vấn đề ở thực quản. Nếu bị mất ngủ hoặc bồn chồn nhẹ, hãy giảm hoặc ngừng uống và theo dõi diễn biến.

Bản thân mate và sản phẩm chứa mate dẫn đến những kết luận khác nhau

Nói cách khác, mate truyền thống không quá nóng không thể được phân loại là chất gây ung thư, nhưng mate rất nóng có liên quan đến khả năng mắc ung thư thực quản. Các thành phần chống oxy hóa của mate đang được nghiên cứu, nhưng chưa thể khẳng định tác dụng giảm cân hoặc phòng ngừa bệnh. Caffeine có thể tạo cảm giác tỉnh táo, nhưng liều lượng thay đổi đáng kể tùy sản phẩm và cách pha.

Khi ba yếu tố này bị trộn lẫn, người ta dễ đưa ra những câu đơn giản như “mate tốt cho sức khỏe” hoặc “mate nguy hiểm”. Trên thực tế, câu trả lời thay đổi tùy dạng sản phẩm, nhiệt độ, liều lượng và tình trạng của từng người.

Tiêu chuẩn kiểm tra hôm nay

Hãy kiểm tra tổng lượng caffeine・đường・dạng sản phẩm và nhiệt độ thay vì chỉ dựa vào tên gọi “trà năng lượng tự nhiên”. Đừng đồng đánh việc uống rất nóng hoặc dùng chiết xuất cô đặc với độ an toàn của một tách trà truyền thống. Dù cùng là một chiếc cốc mang tên giống nhau, thứ bên trong có thể hoàn toàn khác nhau.

Tài liệu tham khảo

1. NIDDK LiverTox: Yerba Mate.
2. IARC: Drinking coffee, mate and very hot beverages.
3. IARC Q&A: Mate and very hot beverages.
4. Physiological effects of yerba mate systematic review.

---

Bài viết này giải thích về nguồn gốc nguyên liệu, phạm vi nghiên cứu và những lưu ý trước khi dùng. Vì không thể thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị cá nhân, vui lòng tham khảo ý kiến nhân viên y tế nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có triệu chứng kéo dài. Nếu xuất hiện các triệu chứng cấp tính và nghiêm trọng như khó thở hoặc giảm ý thức sau khi dùng, hãy gọi 119 hoặc đến phòng cấp cứu.