葛花

盛開於夏季、短暫出現的紫色花蕾能解酒的說法

在飲酒前後食用葛花，能預防宿醉或肝損傷嗎？

目前還難以下定論。看到含有葛花的解酒飲品，人們容易因為「是葛，所以有效」而相信它，但這裡指的不是整株葛藤，而是短暫開放的花蕾。即使是這種花，以人為對象的確切臨床證據仍然不足。我們將沿著這個名稱背後的使用部位、植物種類與劑型差異來了解。

葛花是葛的花蕾

韓國食品醫藥品安全處生藥規格將葛花定義為 Pueraria lobata的花蕾或剛開始綻放的花。重金屬、農藥殘留與二氧化硫標準也適用於此部位。我們廣泛食用的葛根，雖然來自同一藤本植物，但使用部位不同。葛花談的是花蕾部位。

市場上「葛」這個名稱容易造成混淆

在解酒飲品中，作為葛根的葛根， Pueraria lobata的葛花， Pueraria thomsonii 花萃取物、分離出的異黃酮及多種植物萃取物會混合在一起。這些並不是來自相同部位、植物種類或劑型的證據。僅憑「葛花」這個名稱，不能保證具有葛根或其他植物種類花朵萃取物的效果。那麼應該看什麼？首先要確認產品中加入的是 P. lobata的花，還是其他部位或植物種類的花。

為什麼會產生解酒期待？

對葛花的期待始於小規模人體試驗及動物、細胞研究。然而，2002年 P. thomsonii 花萃取物人體試驗並未影響血液中的乙醇與乙醛濃度，只報告了乙醛清除率些微變化。該試驗所使用的 P. thomsonii是韓國的 P. lobata 葛花，植物種類也不同。

2023年一項納入 80人的隨機試驗評估了葛花與兩種植物萃取物混合而成的產品。因此，無法區分葛花單獨的效果與劑量。同年對葛花進行的系統性回顧廣泛整理了其成分與臨床前可能性，但結論指出，仍需要更多將實驗結果轉化為臨床應用的研究。

整體解酒介入研究的證據品質非常低

一項回顧 21項解酒介入試驗、共 386人的系統性回顧指出，每項介入只有一項研究，且所有療效結果的證據品質都被評為非常低。這不僅反映葛花，也反映目前整體解酒相關原料的證據狀況。僅憑單一研究指出某種原料減輕了特定症狀，仍有很大的限制，不能據此概括推論。

也需要區分產品型態

如果要了解葛花，首先應確認是花蕾原料、萃取物、濃縮物，還是複合產品。 P. lobata 在葛花單一萃取物的人體證據不足的情況下，與枳椇子、冰草及艾草等其他植物混合的複合產品，無法得知各成分的貢獻程度。緩解宿醉症狀，與降低血液酒精濃度、預防肝損傷也是不同的目標。若要認為一項產品能同時達成三者，就需要分別具備相應證據。

區分	有什麼不同
葛花 vs 葛根	同樣是葛，但使用部位不同
P. lobata vs P. thomsonii 花	植物種類不同
單一花朵萃取物 vs 複合產品	無法分離葛花單獨的效果
緩解宿醉症狀 vs 預防血液酒精濃度・肝損傷	目標與證據不同

與其他藥物或身體狀況同時使用時，應更加小心

如果正在接受肝病或酒精使用障礙治療，或正在服用糖尿病藥物、荷爾蒙相關藥物等多種藥物，不建議自行疊加使用複合解酒產品。關於孕婦、哺乳期、兒童及長期服用濃縮製劑的人體安全性資料也不足。不得將動物肝臟保護結果當作預防暴飲造成損傷的證據。由於「葛」是熟悉的名稱，人們容易將其安全性也視為與一般食品相同；但葛花屬於生藥規格所規範的部位，而複合產品可能有多種成分同時發揮作用。

是否出現緊急警訊，取決於採取的行動，而不是原料

不應因為吃了葛花或解酒飲料，就假定自己可以駕駛的時間或血液酒精濃度會下降。應避免酒後駕駛及繼續飲酒。如果患者難以叫醒、呼吸緩慢或不規則，或出現反覆嘔吐、痙攣、嘴唇發青，應讓其側躺以保持呼吸道暢通，並立即聯絡119。換句話說，無論花蕾受到多少期待，都沒有什麼比守護醉酒者的意識與呼吸更可靠。

今日確認的現實基準

選擇葛花產品時，請先問自己三個問題。 P. lobata是花朵部分，還是葛根或其他品種・複合產品。是為了減少飲酒量的輔助手段，還是已經出現嚴重的嘔吐或意識低下，以及單次飲酒量和頻率是多少。是否有肝臟疾病・糖尿病・荷爾蒙敏感性疾病或酒精使用障礙治療史，以及是否有正在服用的藥物・其他宿醉產品。

最可靠的預防方法是減少飲酒量，並守護醉酒者的意識與呼吸。不要把花蕾和宿醉形象當成可以飲酒的通行證；區分物種、部位、複合成分與試驗結果，才是看待這種原料的務實態度。

參考文獻

1. 食品藥品安全處生藥規格：葛花.
2. Pueraria thomsonii flower extract and alcohol metabolism in humans.
3. Puerariae Flos systematic review.
4. Plant extract mixture containing Pueraria lobata flower: randomized trial.
5. Hangover interventions: systematic review of randomized trials.

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本文說明了原料來源、研究範圍及服用前的注意事項。本文不能替代個人的診斷或治療，若有服用藥物或症狀持續，請諮詢醫療人員。攝取後若出現呼吸困難或意識下降等突然且嚴重的症狀，請立即尋求 119 或急診室的幫助。