桑椹子

紫色手指與「尚未完全成熟」的界線

「桑葚和桑椹子是同一種東西嗎？聽說對血糖有益，可以吃濃縮液嗎？」

簡單來說，雖然名稱通常相同，但會因採收時期與型態不同而呈現不同面貌。桑椹子是桑樹 Morus alba Linné 或其他 Morus 同屬近緣植物尚未完全成熟的果實。餐桌上的完全成熟鮮桑葚・冷凍桑葚・果醬・果汁、桑葉・桑枝・桑白皮，以及定量化的果實萃取物，並不是相同的食用型態。

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名稱相同的原因，以及分歧之處

桑椹子通常被稱為桑葚。在韓國國內生藥規格中，桑椹子是桑樹 Morus alba Linné 或其他 Morus 同屬近緣植物尚未完全成熟的果實。這裡重要的是「尚未完全成熟」這項採收標準。市場上會把手指染成紫色的完全成熟桑葚，雖然是同一棵樹的果實，但作為藥材時，採收時期會提前。

即使是同一棵樹，使用部位也有所不同。桑葉、桑枝、桑白皮、桑椹子分別被區分為不同藥材。2024年的回顧整理指出，桑樹各部位具有不同成分與研究背景。因此，不能將針對葉子的血糖研究直接套用到作為果實的桑椹子。

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血糖的說法是從哪裡開始的

桑椹子和桑葚之所以被寄予改善血糖的期待，是有原因的。因為已有研究報告指出，部分標準化果實萃取物可降低餐後血糖反應的短期試驗結果。不過，這些研究都是在特定條件下進行的。

一項以24名第2型糖尿病患者為對象的交叉試驗顯示，特定低劑量果實萃取物0.75 g可降低食用一餐白飯後2小時的血糖反應。然而，這是一項小規模、急性、由企業贊助的研究，並不等同於食用一盤鮮桑葚、服用桑椹子煎劑，或糖尿病的長期治療效果。另一項以84名健康成人為對象的試驗，同樣是比較相同標準化果實萃取物與DNJ的單次進餐研究。因此，不能直接套用於桑椹子煎劑或果醬。

換句話說，「對血糖有益」這種說法，是來自特定萃取物對一餐反應的有限證據。

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鮮果、果醬、果汁、萃取物使用的是不同的語言

雖然都稱為「桑葚」，但型態不同時，所比較的對象也不同。

區分	主要差異
尚未完全成熟的乾燥桑椹子	藥材標準的採收時期，以及煎煮等傳統用法
完全成熟鮮桑葚・冷凍桑葚	食品，糖類與水分含量較高
果醬・果醬糖漿・果汁	加工方式與糖類濃度不同於原始水果
標準化果實萃取物・膠囊	定量特定成分的型態，研究證據集中於此

果醬・果醬糖漿・果汁的水果原料與糖類濃度不同。因此，與其重複食用多種產品，不如先確認營養標示。將標準化萃取物的短期試驗結果套用到鮮果或果醬時，研究對象與實際食用的產品便會使用不同的語言。

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與糖尿病藥物一起食用時，有什麼不同

如果正在服用糖尿病藥物，不應以桑椹子或桑葚濃縮液取代治療。需要將產品的糖類含量與萃取物含量告知醫療人員。僅因一餐短期試驗中的血糖反應降低，就認為可以取代藥物或長期控制糖化血色素，是對證據的過度解讀。

那麼應該注意什麼呢？首先區分是尚未完全成熟的乾燥桑椹子，還是完全成熟鮮桑葚・冷凍桑葚・果醬・果汁・濃縮萃取物。接著確認是否與糖尿病藥物一起食用，以及產品的糖類・DNJ標準化情況與實際攝取量。

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過敏並不是「因為是食物，所以安全」

Morus 已有植物果實過敏，以及花粉・其他水果交叉反應的報告。不能因為是食物，就認為沒有過敏風險。如果出現口腔搔癢或蕁麻疹、嘴唇或喉嚨腫脹、呼吸困難，應立即停用。若伴有呼吸困難或全身性反應，應優先撥打119接受評估。

也應一併了解是否曾對桑樹・樺樹花粉或桃子等水果過敏，以及是否曾出現吞嚥困難或蕁麻疹。

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妊娠・哺乳・兒童與長期高劑量使用，資料仍有限

孕期、哺乳期及兒童使用濃縮萃取物，以及長期高劑量使用的安全性資料有限。重要的是，不應將食用水果與服用藥材或萃取物視為同一回事。一把新鮮水果與一包濃縮液看起來體積相近，但濃度與暴露量不同。

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一餐反應與長期治療之間的距離

從研究證據到日常選擇之間，還有許多步驟。標準化果實萃取物的單次用餐研究，觀察的是「一餐後的血糖反應」。不能將其擴大解讀為「長期控制糖化血色素」或「糖尿病治療效果」。

此外，該研究是以特定產品為對象，因此不能推論至其他形式的桑椹子或桑葚產品。與其斷言「有效」，不如同時考量研究數量、一致性及限制，這才是正確理解這項原料的方法。

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重新整理與看似相似事物的差異

圍繞桑椹子的比較可整理為4個方面：尚未成熟的桑椹子與完全成熟的桑葚、果實與桑葉·桑枝·桑白皮、新鮮水果·果醬·果汁與標準化果實萃取物，以及一餐後的血糖反應與長期糖化血色素。若把這些區分全部混在一起，最後只會剩下「桑葚對血糖有好處」這一句話。

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今日確認的基準

與其留下「因為是桑葚，所以很天然」的印象，不如先確認成熟度、使用部位、加工方式、糖類含量及萃取物的標準化情況。不要將一餐的短期試驗擴大解讀為糖尿病治療效果，或所有桑葚產品都具有相同效果。如果正在服藥，請告知醫療人員產品的形式與含量；若出現不良反應，應立即停用並接受緊急評估。

參考文獻

1. 食品藥品安全評估院桑椹子生藥規格修訂資料.
2. Morus alba medicinal parts review.
3. Mulberry fruit extract pilot trial in type 2 diabetes.
4. Mulberry fruit extract and DNJ randomized trial.
5. Allergic reactions to Morus plants review.

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本文說明了原料來源、研究範圍及服用前的注意事項。本文不能替代個人的診斷或治療，若有服用藥物或症狀持續，請諮詢醫療人員。攝取後若出現呼吸困難或意識下降等突然且嚴重的症狀，請立即尋求 119 或急診室的幫助。