菊芋

块茎获得“菊粉”之名的过程

“患有糖尿病可以喝菊芋茶吗？”简短地说，不能把一杯茶和定量菊粉补充剂视为同一种东西。菊芋是菊科植物 Helianthus tuberosus是其块茎，也称为 Jerusalem artichoke、菊芋。名称前的修饰语越夸大，整盘原材料与按定量使用的成分之间的差距就越明显。

这种差距并不只是数量问题。即使是同一种块茎，生的、晒干的、煮熟的、粉末、茶和补充剂也分别处于不同的情境中。韩国农村振兴厅国家标准食品成分表将生菊芋、干菊芋和煮熟的菊芋分别列为不同食品。不同状态分别对应不同成分表，说明加工方式和食用方式会改变原食材的意义。

这里首先需要区分的是菊芋原食材和研究中定量给予的菊粉。换句话说，与其看名称是否相同，不如确认实际吃的是什么以及以什么形态食用。

产生疑问的地方

关于菊芋的问题通常从两个方面开始。一个是能否作为食物食用，另一个是能否以茶、粉末或补充剂的形式服用。这两个问题虽然都涉及同一种原料，但摄入量和形态不同。作为茶、配菜或粥食用的菊芋，与研究中定量给予的菊粉并非相同条件。因此，不能仅凭“菊芋”这一个名称解释所有情况。

原料的身份与名称

菊芋是菊科植物的地下块茎。学名 Helianthus tuberosus，别名菊芋，英文名 Jerusalem artichoke。名称众多，说明它曾在多种文化中被作为食物使用，但正文能够讨论的只有经过核实的身份。块茎这种形态很容易让人联想到土豆或红薯。然而，猪毛菜受到关注的原因在于其碳水化合物的形式。

为何被称为菊粉

菊芋含有菊粉类果聚糖。果聚糖是部分植物中存在的一类碳水化合物，主要由肠道微生物分解。正因为这一成分，菊芋受到血糖和肠道健康方面的关注。在以人为对象的菊粉研究中，肠道双歧杆菌增加的结果相对一致，但其他代谢指标因受试者和研究而异。也就是说，肠道细菌增加这一方向在多项研究中相似地出现，但这并不意味着它必然直接转化为特定的健康指标。

食品中的菊粉与补充剂中的菊粉并非相同条件

一杯菊芋茶与研究中定量给予的菊粉并不是相同的摄入。国家标准食品成分表将生的、晒干的和煮熟的菊芋分别列为不同食品，也是出于同样的原因。泡茶的用量、作为配菜食用的量和以粉末摄入的量都不同，其中任何一种都不会自动等同于研究使用的定量。因此，不能断言“吃菊芋就能获得研究中显示的效果”。

对血糖的期待与证据之间的距离

在33项随机试验的荟萃分析中，与血糖相关的显著变化主要在糖尿病亚组中观察到，而在其他人群中并不一致。这意味着目前没有足够依据将菊芋本身视为糖尿病治疗。研究对象有时是菊粉，有时是菊芋原食材或加工品。受试者的健康状况、用量、形态和研究期间都不同，因此，患有糖尿病的人即使饮用菊芋茶，也不能原样期待研究中的特定结果。

与正在服用的药物一起食用时需要确认的事项

正在服用糖尿病药物的人，不要用菊芋或菊粉产品替代治疗，并应将血糖变化和摄入量告知医务人员。与菊粉粉末或益生菌产品重复食用时，也应检查果聚糖总量是否增加。一起食用多种产品，可能会使总量超出预期。

个人情况影响安全性的信号

菊粉和果聚糖可能引起胀气、腹胀、腹痛和腹泻，因此开始时应少量食用，以确认身体对食物的反应。患有肠易激综合征或进行低FODMAP饮食的人，症状可能加重，应与专业人士调整用量。对于原本肠道敏感的人，相同的用量也可能产生不同影响。与其一开始就达到目标用量，不如从少量开始，观察反应后再逐步增加。

菊芋原食材与菊粉补充剂的比较

菊芋原食材和菊粉补充剂即使来自同一种原料，也属于不同的产品类别。原食材是在餐桌上作为配菜、粥或茶食用的食品，而补充剂是经过定量化的成分。生食、干制茶和粉末的摄入情境也各不相同。干制品因水分减少而更加浓缩，茶则会因冲泡方式不同而含有不同的溶出成分。忽视这些差异并用相同功效来说明，会掩盖食品与浓缩成分之间的差别。

今日确认标准

那么，今天首先需要确认什么呢？

喝菊芋茶前首先需要确认的不是功效名称，而是它属于食物还是浓缩成分，以及目前所用的降血糖药物和肠道敏感度。正在服用糖尿病药物时，应记录血糖变化并与医务人员分享。肠道敏感或进行低FODMAP饮食时，应减少开始用量并与专业人士协调。一起使用多种产品时，应留意果聚糖总量是否重复叠加。这些标准有助于区分：当菊芋被作为非药物食品，或作为定量化成分使用时，分别可以期待到什么程度。

参考文献

1. 韩国农村振兴厅国家标准食品成分表.
2. 韩国农村振兴厅菊芋利用指南.
3. Inulin-type fructans and the gut microbiota: a systematic review.
4. Inulin-type fructans and glycemic outcomes: meta-analysis of RCTs.

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本文解释了原料的来源、研究范围及服用前的注意事项。本文不能替代个人诊断或治疗，如果您正在服用药物或症状持续，请咨询医疗人员。若摄入后出现呼吸困难或意识下降等剧烈且严重的症状，请寻求 119 或急诊室的帮助。